Bên cạnh mực khô và bào ngư, Cô Tô còn nổi tiếng với một đặc sản biển khơi độc đáo, có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao, đó chính là Sá Sùng Khô Cô Tô. Loại hải sản này còn được mệnh danh là “địa sâm” bởi những công dụng tuyệt vời và hương vị đặc biệt mà nó mang lại.
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực biển và muốn khám phá những hương vị mới lạ, chắc chắn bạn không thể bỏ qua sá sùng khô Cô Tô. Tuy có vẻ ngoài không mấy bắt mắt, nhưng sá sùng khô lại ẩn chứa một sức hấp dẫn khó cưỡng, chinh phục vị giác của nhiều thực khách sành ăn. Vậy sá sùng khô Cô Tô có gì đặc biệt và quy trình chế biến như thế nào?
1. Nguồn Gốc Từ Bãi Cát Ven Biển Cô Tô
Sá sùng là loài hải sản thân mềm, sinh sống chủ yếu ở các bãi cát ven biển, nơi có thủy triều lên xuống. Cô Tô với hệ sinh thái đa dạng, những bãi cát mịn trải dài là môi trường lý tưởng để sá sùng phát triển. Sá sùng Cô Tô được đánh giá cao về chất lượng bởi môi trường biển sạch, giàu dinh dưỡng, tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng vượt trội.
2. Quy Trình Khai Thác và Chế Biến Công Phu
Việc khai thác sá sùng đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ. Ngư dân phải dậy từ sớm, khi thủy triều rút xuống, để đào sá sùng trên các bãi cát. Công việc này khá vất vả, đòi hỏi kinh nghiệm và sức khỏe tốt. Sá sùng sau khi đào về được làm sạch cát, loại bỏ nội tạng và mang đi phơi khô.
Công đoạn phơi khô sá sùng cũng rất quan trọng, quyết định chất lượng thành phẩm. Sá sùng được phơi dưới ánh nắng tự nhiên, thường là nắng gắt để đảm bảo độ khô và giữ được hương vị đặc trưng. Quá trình phơi khô có thể kéo dài vài ngày, tùy thuộc vào thời tiết. Người làm sá sùng phải thường xuyên kiểm tra và trở sá sùng để đảm bảo độ khô đều và không bị ẩm mốc.
3. Hương Vị Độc Đáo và Giá Trị Dinh Dưỡng Cao
Sá sùng khô Cô Tô có hương vị đặc biệt, được ví như “tinh túy của biển cả”. Khi chế biến, sá sùng khô tỏa ra mùi thơm nức mũi, kích thích vị giác. Vị ngọt tự nhiên, đậm đà của sá sùng khô được tạo nên bởi hàm lượng axit amin cao. Sá sùng khô không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều protein, khoáng chất và các axit amin thiết yếu, có lợi cho sức khỏe. Trong y học cổ truyền, sá sùng còn được sử dụng như một vị thuốc quý.
4. Đa Dạng Cách Chế Biến và Giá Trị Kinh Tế
Sá sùng khô Cô Tô có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ món ăn chơi đến món ăn chính, như: sá sùng nướng, sá sùng xào, sá sùng nấu canh, sá sùng chiên giòn… Đặc biệt, sá sùng khô thường được dùng để ninh nước dùng phở, bún, tạo vị ngọt tự nhiên và đậm đà cho nước dùng.
Với giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo, sá sùng khô Cô Tô là một đặc sản có giá trị kinh tế cao. Sản phẩm này không chỉ được tiêu thụ trong nước mà còn được xuất khẩu, góp phần tăng thu nhập cho người dân địa phương và quảng bá hình ảnh Cô Tô.
Sá Sùng Khô Cô Tô là một món quà quý giá từ biển cả, mang trong mình hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Đằng sau món đặc sản này là sự kỳ công trong khai thác và chế biến, cũng như những bí quyết được truyền lại qua nhiều thế hệ. Nếu có dịp đến Cô Tô, hãy thưởng thức món “địa sâm” này để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển khơi và khám phá thêm một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của vùng đất này.
